わだ家 別邸 東京西麻布店 コース(長月¥7,700/極み¥10,000) コース(長月¥7,700/極み¥10,000)

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睦月の献立 - ¥7,700

※消費税・サービス料を別途頂戴いたします

OZATSUKI

  • サーモンミキュイ・柚子大根

KUCHIDORI

  • 大山鶏と椎茸の含め煮
  • 楚蟹と菜の花のテリーヌ
  • ローストビーフと芹・雲丹と卵黄のソース
  • 真鱈と牛蒡の揚げ出し
  • 鴨と葱のピンチョス
  • 法蓮草と長芋の真砂和え

WANMONO

  • 百合根の茶碗蒸し・蜆出汁の青海苔餡

SHIISAKANA

  • 鮟鱇の生ハムロースト・瀬戸内レモンのソース・金時人参のピュレ

SHABU-SHABU

[WHITE WINE][RED WINE][GOLD]からお選びください
※[WHITE WINE]は前々日までの要予約

[WHITE WINE]

  • 旬魚
  • 大ハマグリ
  • パルメザンチーズ
  • 黒胡麻生パスタor雑炊

[RED WINE]

  • 黒毛和牛/サーロイン ランプ
  • 肉味噌
  • 黒胡麻生パスタor雑炊

[GOLD]

  • 厳選豚
  • うどん or 雑炊

《SELECT》

  • 板雲丹/¥ASK

KASHI

  • 林檎のキャラメリゼとアールグレイのムース・パルフェ仕立て

~Wine Pairing~

コース料理に合わせたワインをご用意しております
お一人様/¥5,000(税サ別)

  • DOMAINE SAINT VINCENT BRUT
    ドメーヌ サン ヴァンサン ブリュット(アメリカ)
  • TENUTA SAN PIETRO GAVI CORTE 2016
    テヌータ サン ピエトロ ガヴィ コルテ(イタリア)
  • MUSTIGUILLO MESTIS BLANCO 2017
    ムスティギーリョ メスティス ブランコ(スペイン)
  • DE STEFANI VENEZIA 2017
    デ ステファニ ヴェネツィア(イタリア)
  • 陽はまた昇る(日本)2016
    [RED WINE SHABU-SHABU]
  • SAKURA SHIRAZ 2017
    サクラ シラーズ(オーストラリア)
    [GOLD SHABU-SHABU]
  • 農民ドライ(日本)
    [WHITE SHABU-SHABU]

《デザートワイン》
お一人様/¥1,000(税サ別)

  • La Rosa Passito 15
    ラ ローザ パッシート